30 janvier 2024

Des participant.e.s au cours de cuisine de niveau débutant d’avril 2023. (Photos : Gracieuseté)

Le Département des ressources humaines de tourisme ÎPÉ, en partenariat avec le Collège Holland, offre un cours de cuisine à compter du 15 avril prochain. 

«C’est une formation de cuisinier.ère de niveau débutant de douze semaines», de dire Alex MacKenzie, agent de développement de la main-d’œuvre. «Nous faisons une sélection très sérieuse des vingt candidats qui seront choisis pour le cours. Il est important d’avoir des gens qui répondront aux exigences du métier.»

Les participants passent les huit premières semaines en formation en cuisine, apprenant du manuel du cours avec deux chefs locaux comme instructeurs. L’accent est mis sur le suivi d’une recette, les mesures et les conversions, la terminologie courante de la cuisine, les coupes au couteau, la manipulation sécuritaire des aliments/équipements et les techniques de cuisson de base. 

Les participants prendront également part à des certifications, dont : premiers soins et RCR/DEA niveau C, formation en sécurité alimentaire et excellence du service de l’Î.-P.-É.

Ils passeront ensuite quatre semaines de stage à travailler dans l’industrie dans des établissements locaux pour acquérir de l’expérience et mettre en pratique leurs compétences dans une cuisine réelle.

«À la fin du stage de quatre semaines, ils reçoivent un certificat du Collège Holland, ce qui est une bonne reconnaissance pour l’industrie» de poursuivre M. MacKenzie. «Et ils espèrent que les restaurants où ils font leur stage vont les embaucher. C’est à ce moment-là, au début juin, que l’achalandage augmente à l’Île, lors que les visiteurs sont plus nombreux.» 

Il ajoute que c’est un programme offert en anglais qui connaît un grand succès.  En plus de trouver un emploi, certains ouvrent leur propre restaurant et d’autres décident de poursuivre une formation culinaire de deux ans au Collège Holland. 

«L’industrie de la restauration a bien changé depuis la COVID», poursuit-il. «Les gens ne dépensent pas autant d’argent dans les restaurants et plusieurs ont limité leurs heures d’ouverture après avoir réalisé qu’ils pouvaient continuer à opérer ainsi. Mais les entreprises optimisent les heures de leurs employés, afin qu’ils aient assez d’heures; cela signifie qu’ils doivent parfois travailler de 50 à 60 heures par semaine.

Critères d’admissibilité

Parmi les critères d’éligibilité pour participer à la formation, il faut avoir terminé ses études secondaires (12e année), GED ou l’équivalent; être âgé de 18 ans ou plus; être citoyen canadien ou avoir le statut de résident permanent; avoir l’exigence linguistique minimale de CLB 5 et être au chômage ou sous-employé (moins de 20 heures/semaine) OU être un employé actuel dans un restaurant de l’Î.-P.-É.

Les participants éligibles au programme recevront une allocation pour couvrir les frais de subsistance et de transport (équivalent au salaire minimum pour 30 heures/semaine) payée toutes les deux semaines. Si on a une demande d’assurance-emploi en cours, l’allocation sera utilisée pour compléter le salaire afin qu’il soit égal à celui des autres participants au programme. Si on reçoit plus sur la demande d’assurance-emploi que l’allocation, on ne recevra pas l’allocation et on continuera à percevoir l’assurance-emploi normalement.

Ce projet est financé par le ministère de la Main-d’œuvre, de l’Enseignement supérieur et de la Population dans le cadre des Ententes sur le marché du travail Canada-Î.-P.-É. Pour plus d’information, visitez le www.tiapei.pe.ca/entry-level-cook-training-program. 

Alex MacKenzie, agent de développement de la main-d’œuvre.  (Photo : Gracieuseté)

- Par Claire Lanteigne