24 mars 2026

Natalia Saldarriaga, coordonnatrice du Concours Ignition Francophone de l’ÎPÉ et le lauréat des 25 000 $, Raphaël Amiot Savard, copropriétaire de Knead a Brake.  (Photo : Marcia Enman)

- Par Claire Lanteigne / IJL - La Voix acadienne

Depuis août 2023, Raphaël Amiot Savard et son épouse Kirsten Marsh opèrent un café-boulangerie et une boutique à bicyclettes Knead a Brake au 1611, chemin Barbara Weit à Summerside, dans une ancienne petite école de campagne.  Le couple pourra procéder à un agrandissement longtemps attendu, maintenant qu’il vient de remporter un investissement de 25 000 $ du Concours Ignition francophone de RDÉE Î.-P.-É.

«Nous sommes très heureux d’avoir remporté ce concours», de dire Raphaël, «ça nous permet d’aller de l’avant plus rapidement avec notre projet. Nous allons agrandir et avoir un très beau café modulaire de 24 sièges à Kensington, où les gens pourront s’asseoir confortablement et qui sera bien ouvert et plus communautaire. Nous aurons une grandetable et des plus petites et personne ne sera assis vers le mur. On offrira plus de produits pour le déjeuner et le dîner et on sera ouvert pendant plus de jours. Nous serons plus près de l’autoroute et du pont de la Confédération et on pourra venir chez nous à la marche, en vélo ou en auto. On aura également un stationnement plus grand pour accommoder la clientèle.»

Raphaël ajoute que l’aménagement du nouveau commerce va se faire graduellement et on espère ouvrir en mai. Ça va avancer progressivement avec les six employés qu’ils ont présentement et on va en ajouter deux autres à temps plein dans quelques semaines. On en aura plus au printemps et pendant l’été. 

Le site actuel de l’ancienne école va demeurer ouvert et en opération. «C’est là que la réparation de vélos va continuer à se faire et en mai j’aurai un mécanicien qui va s’en occuper», de poursuivre Raphaël. «Ça va me laisser plus de temps pour m’occuper du café-boulangerie. Toute la nourriture sera faite à l’école et apportée au café de Kensington. De cette façon nous allons nous assurer de garder la qualité de nos produits.»

Knead a Brake a reçu le prix annuel de reconnaissance IMPACT DD 2025 lors du Gala des entrepreneurs 2026. 

Pains et pâtisseries qu’on retrouve pendant quatre jours par semaine au café. (Photos : Courtoisie)

Déménagés à l’Île en 2020

Raphaël et Kirsten sont des danseurs professionnels et se sont rencontrés dans une école de danse à Toronto. Elle est originaire d’Australie et lui du Québec. «Pendant des années, nous avons apporté une touche artistique au monde de la danse au Canada et en Allemagne», dit-il. «Après avoir mis fin à nos carrières pour travailler ensemble, nous avons continué notre passion d’apporter une beauté artistique à nos autres intérêts de pâtisserie et de coaching.»

Kirsten a dansé toute sa vie partout dans le monde. Elle a perfectionnéses compétences en pâtisserie en Australie et appris la pâtisserie alternative à Ottawa.     

Pour sa part, Raphaël a eu la chance de côtoyer le sport toute sa vie et a grandi avec la première vague de vélo de montagne. 

Kirsten et Raphaël ont déménagé à l’Île-du-Prince-Édouard en 2020, afin d’avoir une vie moins effrénée que celle d’Ottawa. Raphaël connaissait bien l’Île, car pendant plusieurs années, il y venait en vacances avec ses parents. 

Toujours très heureuse d’être installée à l’Île-du-Prince-Édouard, la famille s’est agrandie avec l’arrivée d’un petit garçon, trois mois passés.

«Depuis que nous avons ouvert nos portes, nous sommes bien occupés», poursuit-il. En plus de différents cafés, on peut se procurer des croissants, du pain, des pâtisseries, des bicyclettes et bien plus. 

L’entreprise est ouverte quatre jours par semaine, afin d’avoir un meilleur contrôle sur la qualité des produits. «Ça prend beaucoup de temps pour faire de bons croissants et les autres pâtisseries», d’ajouter Raphaël. 

Ouvert les jeudis et vendredis de 8 h à 16 h et les samedis et dimanches de 8 h à 15 h. On peut aussi commander en ligne. Pour plus d’informations : www.kneadabrake.com.

Kirsten et Raphaël sont les propriétaires de Knead a Brake à Summerside. (Photo : Courtoisie)